.:Tacchino con Le Castagne
Questa ricetta quì proposta e frutto della tradizione culinaria abruzzese, è possibile comunque che quello riportato non sia l'unico modo di preparazione di questo piatto. Vi ringraziamo pertanto di voler segnalare eventuali inesattezze al fine di migliorare il servizio offerto e renderlo il più completo possibile! Grazie :-)

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INGREDIENTI: 1 tacchino disossato 1,5 kg di castagne arrosto già sgusciate 1 spicchio d'aglio prezzemolo rosmarino 250 ml di vino bianco strutto sale pepe PREPARAZIONE: Prendete il tacchino e conditelo al suo interno con sale, pepe e il trito ottenuto con rosmarino, prezzemolo e aglio, farcitelo con una parte delle castagne, inumiditelo con dei riccioli di strutto e ricucitelo con dello spago da cucina. Ponete il tacchino chiuso in una teglia leggermente unta di strutto, mettetelo in forno caldo , 160-170° e lasciatelo cuocere a lungo per circa tre ore. Pestate le rimanenti castagne nel mortaio. In una casseruolina legate la crema di castagne con la parte del fondo di cottura del tacchino ed il vino, mescolate spesso e portate quasi a bollire. Quando il tacchino è cotto a puntino, aspettate che si raffreddi, poi tagliatelo a fette, versate del sughetto caldo e servite.