INGREDIENTI:
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di patate
350 gr di farina bianca
50 gr di burro
Melissa, Menta, Prezzemolo
2 cucchiai di ricotta affumicata grattugiata
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di uvetta passa
1 limone non trattato
1 cipolla
2 pizzichi di cannella
1 Chiodo di garofano
sale e pepe
PREPARAZIONE:
Lavate le
patate e fatele cuocere in abbondante acqua per circa 40
minuti, lavate e tritate le erbette aromatiche;
sbucciate la cipolla, tritatela e rosolatela con poco burro.
Sbucciate le patate mettetele in una terrina insieme alle erbette,
schiacciatele con la forchetta e impastatele con le mani,
aggiungendovi il formaggio grattugiato, il pangrattato, l'uvetta,
la scorza del limone grattugiata, la cannella, il
chiodo di garofano e la cipolla rosolata.
Preparazione della pasta: mettete la farina a fontana sulla
spianatoia e mescolatela con acqua molto calda fino ad
ottenere un impasto omogeneo; stendete una sfoglia
con il matterello e ritagliate dei dischi di circa 6 cm di
diametro. Mettete in ciascuno una palla di ripieno e
ripiegate i dischi su se stessi, premendo con le dita i
bordi per sigillare bene la pasta.
Fate lessare gli agnolotti ricavati, pochi per volta, in abbondante
acqua bollente già salata, scolateli e sistemateli nel piatto
piano.
a parte fate fondere del burro in un pentolino,
versatelo ben caldo sugli agnolotti, una spolverata con cannella, pepe e ricotta affumicata grattugiata.
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