.:Zuppa di Canederli allo Speck
Questa ricetta quì proposta e frutto della tradizione culinaria del Trentino Alto-Adige, è possibile comunque che quello riportato non sia l'unico modo di preparazione di questo piatto. Vi ringraziamo pertanto di voler segnalare eventuali inesattezze al fine di migliorare il servizio offerto e renderlo il più completo possibile! Grazie :-)

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INGREDIENTI: 150 gr. di pane 70 gr. di farina 100 gr. di speck 50 gr. di salame 3 uova 150 ml di latte brodo di carne PREPARAZIONE: Tagliare a dadini il pane che deve essere duro, quindi deve avere almeno 3 giorni, inzuppatelo con il latte, aggiungete lo speck e il salame tagliati a dadi. A parte fate cuocere lentamente in padella un po' di erba cipollina o di prezzemolo tritati finemente e un po' di speck un pò più grasso tagliato a dadi molto piccoli, insieme con un cucchiaio di cipolla sminuzzata. Dopodichè, unitelo all'impasto precedentemente ottenuto. Mescolate le uova intere con il latte e un po' di sale, versate il tutto sopra il pane, aggiungete la farina. Mescolate bene tutto l'impasto, formate dei piccoli canederli (polpette) e cuocerli in acqua salata per circa 15 minuti. Scolateli e serviteli con un buon brodo di carne, insaporendo il tutto con dell'erba cipollina.