.:Spaghetti alla Norcina
Questa ricetta quì proposta e frutto della tradizione culinaria umbra, è possibile comunque che quello riportato non sia l'unico modo di preparazione di questo piatto. Vi ringraziamo pertanto di voler segnalare eventuali inesattezze al fine di migliorare il servizio offerto e renderlo il più completo possibile! Grazie :-)

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INGREDIENTI: x 4 persone sale ½ spicchio aglio 400 g spaghetti 140 g di tartufo nero di Norcia olio d'oliva 2 filetti d'acciuga sotto sale PREPARAZIONE: Lavare il tartufo con acqua tiepida e strofinarlo con uno spazzolino, asciugarlo e tritarlo o grattugiarlo finemente. In un piccolo tegame versare l'olio d'oliva, e scaldare a fuoco lento senza farlo bollire, togliete il recipiente dal fuoco e unite il tartufo tritato, mescolatelo molto bene fino ad ottenere una salsa omogenea. Mettere di nuovo il recipiente sul fornello molto basso aggiungendo 1/2 spicchio d'aglio leggermente schiacciato e i filetti d'acciuga puliti e diliscati. Mescolare con una forchetta sbriciolando bene l'acciuga. Tenere ancora la salsa per pochi istanti sul fuoco, senza farla mai bollire. Cuocere gli spaghetti in acqua salata,  scolateli e conditeli con la salsa preparata avendo cura di mescolarli bene. Servite e consumate subito.